Diese zuckerfreien Bananenkekse sind einfach unglaublich. Du benötigst nur 5 Grundzutaten, um sie zu machen, und sie sind zusätzlich auch noch vegan und frei von Öl. Sie sind eher weich/fudgy, also keine harten Kekse.
Diese Kekse sind der Wahnsinn. Sie sind weiche, saftige Kekse mit leicht knusprigen Rändern.
Was ich an diesen Keksen liebe, ist, dass sie:
- zuckerfrei sind
- frei von Öl sind
- vegan sind
- in 25 Minuten fertig sind
- aus nur 5 Zutaten bestehen
Diese Kekse gehören ohne Zweifel zu den gesündesten Keksen, die man machen kann.
Mir gefällt, wie einfach diese Bananenkekse sind. Du benötigst nur Bananen, pflanzliche Milch, gemahlene Mandeln, Weizenmehl und Backpulver. Je reifer die Bananen, desto besser, denn dann werden die Kekse süßer.
Eine kleine Warnung vorab, das ist wahrscheinlich mit Abstand das umstrittenste Rezept auf meinem Blog. Manche lieben die Kekse, und andere hassen sie. Aber es gibt nur eine Möglichkeit es herauszufinden, zu welcher Gruppe du gehörst. Also ran an die Rührschüssel, und hinterlasse mir einen Kommentar wie du sie findest!
Eine Anmerkung zur Süße
Diese Kekse kommen ganz ohne weißen Zucker oder Ahornsirup aus. Sie werden ausschließlich von den Bananen gesüßt. Natürlich sind sie nicht wahnsinnig süß, aber für mich und meinen Freund sind sie definitiv süß genug.
Es ist wichtig, sehr reife Bananen zu verwenden (mindestens mit Flecken), sonst werden die Kekse überhaupt nicht süß. Je reifer die Banane, desto besser.
Wenn du das Gefühl hast, dass du mehr Süße möchtest, kannst du gerne Ahornsirup, Agavensirup, Reissirup oder einen Süßstoff deiner Wahl hinzufügen.
Wie man vegane und zuckerfreie Bananenkekse macht
Wie immer findest du das vollständige Rezept mit Mengenangaben unten in der Rezeptbox, aber ich möchte dir zuerst einen Überblick über die wichtigsten Zutaten, Variationen und den Zubereitungsprozess mit Schritt-für-Schritt-Fotos geben.
Die Zutaten
Du brauchst:
- Bananen (sie sollten mindestens Flecken haben, wenn sie reifer sind, werden deine Kekse süßer)
- pflanzliche Milch (jede Milch funktioniert: Soja, Reis, Mandel, Hafer, Haselnuss; ich habe Hafermilch verwendet)
- gemahlene Mandeln (alternativ kannst du auch gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Walnüsse verwenden)
- Weizenmehl (bevorzugt Universal)
- Backpulver
Rezept 2.0
Ich habe dieses Rezept aktualisiert und gemahlene Mandeln für eine bessere Textur hinzugefügt. Die vorherige Version war ohne die gemahlenen Mandeln, also nur mit einer vollen Tasse Weizenmehl.
Variationen & Extras
Du kannst dem Teig Gewürze wie Zimtpulver, Pumpkin Spice, eine Prise Salz oder gemahlene Vanille hinzufügen.
Als Extras kannst du gefriergetrocknete Himbeeren, getrocknete Blaubeeren, Rosinen, Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen.
Die grundlegenden Schritte
Ich würde diese Bananenkekse definitiv zu den gesünderen Keksen zählen, da sie ohne raffiniertem Zucker, ohne Öl oder Butter sind. Sie sind nur mit Bananen gesüßt.
Du kannst sie einen Tag bei Zimmertemperatur lagern, im Kühlschrank für 2-3 Tage, oder einfrieren.
Eventuell, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Man muss vielleicht auch die Flüssigkeitszugabe anpassen, also mehr oder weniger vegane Milch hinzufügen, damit der Keksteig eine gute Konsistenz hat. Falls du es mit gf Mehl ausprobierst, hinterlasse gerne einen Kommentar für die anderen NutzerInnen.
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Ausprobiert? Lass es mich wissen!
Ich hoffe, dir schmecken die veganen Bananenkekse genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!
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Cheers, Bianca
Bananenkekse (Vegan + Zuckerfrei)
Zutaten
- 2 sehr reife Bananen
- 75 ml Hafermilch (oder eine andere vegane Milch)
- 40 g gemahlene Mandeln
- 75 g Universal-Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Bananen schälen und in einer Schüssel zerdrücken.
- Die pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch) zu den Bananen hinzufügen und gut vermengen.
- Zu den feuchten Zutaten die gemahlenen Mandeln, Mehl und Backpulver hinzufügen, vermengen bis es ein dickerer Teig ist.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dies funktioniert am besten mit einem Eisportionierer. Der Teig sollte für ungefähr 9 Kekse reichen.
- Backe die Kekse im Ofen für 13-15 Minuten bei 180°C, der Rand sollte leicht braun sein.
- Lass sie etwas abkühlen, dann sind sie bereit zum Genießen!