Veganes Gulasch mit Räuchertofu und Kartoffeln

Rezept für ein einfaches, veganes Gulasch mit Räuchertofu und Kartoffeln – perfekt für die kälteren Monate. Kocht sich praktisch von selbst!

In ein Gulasch kann man ja so ziemlich alles geben, was man zu Hause hat (es ist das perfekte Aufbrauch-Essen!), aber besonders toll ist es mit Räuchertofu und Kartoffeln. Räuchertofu gibt dem ganzen den typischen rauchigen, herben Geschmack. Und das Gulasch kocht sich praktisch von selbst, man röstet alles kurz an und schüttet dann einiges an Wasser drauf und lässt es dahinköcheln, bis es eindickt.

Gulasch ist eines der Speisen, die mit jedem mal aufwärmen besser werden, es zahlt sich also aus eine große Portion davon zu machen und dann mehrmals davon zu essen (falls man sich zurückhalten kann). Meistens ist bei uns Gulasch sehr schnell weg – vor allem mit dunklem Brot ist es einfach das ideale Essen für kalte Tage.

Veganes Gulasch mit Räuchertofu und Kartoffeln

Bianca Haun | Elephantastic Vegan

Rezept für ein veganes Gulasch mit Räuchertofu und Kartoffeln - perfekt für die kälteren Monate.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Küche Ungarisch, Vegan

Portionen 4 Personen

Kalorien 164 kcal

Zutaten

  

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• ▢ 600 g Kartoffeln (ungefähr 6 mittelgroße Kartoffeln)
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 5 Knoblauchzehen
• ▢ 5 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 1 Teelöffel Olivenöl
• ▢ 250 g Räuchertofu
• ▢ 500 ml Wasser
• ▢ 1 Teelöffel getrockneter Majoran
• ▢ 1 Esslöffel Tomatenmark

Anleitungen

 

• Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis diese eine leichte Bräunung bekommen.
• Die Kartoffeln, den Räuchertofu und das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. Für ca. 2-3 Minuten anbraten lassen, anschließend das Wasser hinzufügen (die Kartoffeln sollten bedeckt sein, ansonsten mehr Wasser hinzufügen).
• Das Gulasch für ca. 30-45 Minuten ohne Deckel auf mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Die Kartoffeln sollten dann weich werden und das Wasser sich reduzieren. Wenn die Kartoffeln bis dorthin nicht weich sind, nochmal etwas mehr Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen.
• Zum Schluss das Salz, den getrockneten Majoran und das Tomatenmark einrühren. Anschließend das Gulasch auf die Teller aufteilen und am besten mit Gebäck genießen.

Notizen

Wer es scharf mag, kann auch noch scharfes Paprikagewürz oder Sriracha-Sauce hinzufügen.

Nährwerte

Kalorien: 164kcal

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