Skip to Content

Vegane Apfelmus-Pfannkuchen

Was gibt es besseres als einen großen Turm fluffiger Pfannkuchen zum Wochenend-Brunch? Häufig werden für vegane Pfannkuchen Bananen verwendet, aber für dieses Rezept nehmen wir Apfelmus!

Vegan Applesauce Pancakes

Pfannkuchen sind einfach mein liebstes süßes Frühstück. Sie sind schnell gemacht und man kann sich mit verschiedenen Toppings wie Nussmuse, Beeren oder anderen Früchten, Schokostückchen, etc. kreativ austoben.

Normalerweise verwende ich für meine Pfannkuchen-Rezepte immer zerdrückte Bananen statt Eier, aber ich weiß, dass es einige Leute gibt, die keine Bananen mögen (oder man hat vielleicht gerade keine Bananen zuhause aber Lust auf Pfannkuchen), deswegen habe ich ein bananenfreies Pfannkuchen-Rezept entwickelt – mit Apfelmus!

Diese veganen Pfannkuchen mit Apfelmus sind so lecker geworden und mindestens genauso fluffig wie meine Bananen-Pfannkuchen. Ich habe auch etwas Zimt in den Teig gemischt, weil ich die Apfel + Zimt Kombi liebe!

Ich habe die Pfannkuchen dann noch mit warmem, selbstgemachten Apfelkompott serviert, was das ganze natürlich perfekt für kalte, verregnete Tage macht. Außerdem riecht die ganze Küche nach Apfelkuchen – so toll!

Vegan Applesauce Pancakes
Super dicke und fluffige Apfelmus-Pfannkuchen!

Wie macht man vegane Apfelmus-Pfannkuchen?

Die Zutaten

Du brauchst:

  • Mehl – ich verwende Universal-Weizenmehl
  • Zimt
  • Backpulver
  • Apfelmus – ich verwende gekauftes Apfelmus ohne zugesetztem Zucker
  • Pflanzliche Milch – ich verwende Hafermilch, aber hier kannst du wirklich alles verwenden: Mandel, Cashew, Reis, Soja, was auch immer du zuhause hast.
  • Öl – für die Pfanne

Die Grundschritte

flour, cinnamon and baking powder
Schritt 1: Gebe das Mehl, Zimt und Backpulver in eine Schüssel. Vermengen.
ingredients for applesauce pancakes
Schritt 2: Dann gebe das Apfelmus und die pflanzliche Milch hinzu.
pancake batter in a bowl
Schritt 3: Das ganze zu einem Teig verrühren, aber nicht zu viel mixen.
pancakes in a pan
Schritt 4: Eine Pfanne mit etwas Öl einstreichen oder besprühen. Mit einem Eis-Portionierer den Pfannkuchen-Teig in die Pfanne (bei mittlerer bis geringer Hitze) geben. Wenn der Pfannkuchen-Rand sich festigt und in der Mitte leichte Bläschen erkennbar sind – Wenden! Den Pfannkuchen auf der anderen Seite auch noch golden werden lassen. Für die restlichen Pancakes wiederholen, bis der ganze Zeit aufgebraucht ist.
Vegan Applesauce Pancakes
Auf die Pfannkuchen kann man dann noch warmes Apfelkompott geben, das macht das ganze perfekt!
stacked vegan applesauce pancakes with maple syrup
Ein anderes Mal habe ich die Pfannkuchen mit Apfelmus, Zimt und Ahornsirup serviert und das war auch sehr lecker!

Pfannkuchen – Fragen & Antworten

Was kann ich tun, wenn meine Pfannkuchen noch nicht durch sind?

Wenn die Pfannkuchen außen schon goldbraun sind, aber innen noch flüssig sind, reduziere die Hitze! So haben sie mehr Zeit, auch innen durchzuwerden.

Was kann ich tun, wenn meine Pfannkuchen nicht so schön aufgehen?

Füge etwas mehr Backpulver hinzu! Dies wird sie flaumiger machen und sie werden richtig schön aufgehen.

Mein Pfannkuchenteig breitet sich zu sehr aus?!
Mein Pfannkuchenteig verteilt sich nicht genug?!

Keine Sorge, der Teig kann ganz leicht angepasst werden! Wenn sich der Teig zu sehr in der Pfanne verteilt, etwas mehr Mehl hinzufügen und verrühren. Wenn sich der Pfannkuchenteig nicht ausreichend verteilt, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.

Kann ich diese Pfannkuchen ohne Öl machen?

Ja, das Rezept beinhaltet nur sehr wenig Öl, deswegen kann es auch problemlos weggelassen werden. Allerdings werden sie auf der Außenseite anders aussehen, weil ich die Pfanne mit Öl besprüht habe.

Wie macht man Pfannkuchen ohne Eier und Milchprodukte?

Pfannkuchen ohne Eier und Milchprodukte? Es ist absolut möglich! Und nicht nur das, sie werden sogar RICHTIG lecker. Der Trick: Apfelmus und ein bisschen mehr Backpulver als üblich. Dies ergibt die fluffigsten Pfannkuchen überhaupt! Und sie halten perfekt zusammen. Es besteht überhaupt kein Bedarf an Eiern! Als Milch-Ersatz habe ich pflanzliche Milch verwendet. In diesem Fall, Hafermilch aber hier kann jede Milch verwendet werden: Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch, … Was auch immer du zu Hause hast!

Mehr vegane Pfannkuchenrezepte

Ausprobiert? Lass es mich wissen!

Ich hoffe, dir schmecken die veganen Apfelmus-Pfannkuchen genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!

Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, abonniere meinen Newsletter, folge mir auf Instagram und Facebook!

Cheers, Bianca

Vegan Applesauce Pancakes

Vegane Apfelmus-Pfannkuchen

Bianca Haun | Elephantastic Vegan
Was gibt es besseres als einen großen Turm fluffiger Pfannkuchen zum Wochenend-Brunch? Häufig werden für vegane Pfannkuchen Bananen verwendet, aber für dieses Rezept nehmen wir Apfelmus!
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Vegan
Portionen 2 Portionen à 3 Pfannkuchen
Kalorien 316 kcal

Zutaten
  

Zutaten für die Pfannkuchen

  • 125 g Universal-Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 130 g Apfelmus
  • 120 ml pflanzliche Milch z.b. Hafermilch
  • 1 Teelöffel Rapsöl für die Pfanne

Anleitungen
 

  • In einer Rührschüssel, das Mehl, Zimt und Backpulver vermengen.
  • Dann das Apfelmus und die pflanzliche Milch hinzugeben.
  • Das Ganze zu einem Teig vermengen, vermeide dabei aber den Teig zu viel zu rühren.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl einstreichen oder besprühen. Mit einem Eis-Portionierer den Pfannkuchen-Teig in die Pfanne (bei mittlerer bis geringer Hitze) geben. Wenn der Pfannkuchen-Rand sich festigt und in der Mitte leichte Bläschen erkennbar sind – Wenden! Den Pfannkuchen auf der anderen Seite auch noch golden werden lassen. Für die restlichen Pancakes wiederholen, bis der ganze Zeit aufgebraucht ist. Du solltest 6 Pfannkuchen aus den Teig bekommen.
  • Die Pfannkuchen mit Apfelkompott oder mehr Apfelmus, Zimt und Ahornsirup servieren!

Notizen

*Wenn der Teig in der Pfanne zu flüssig ist, einfach etwas mehr Mehl in den Teig einrühren. Wenn er zu dickflüssig ist, einfach mehr pflanzliche Milch hinzufügen.

Nährwerte

Kalorien: 316kcalCarbohydrates: 65gProtein: 7gFat: 3gSaturated Fat: 1gSodium: 28mgPotassium: 415mgFiber: 3gSugar: 11gVitamin C: 1mgCalcium: 155mgIron: 3mg
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @elephantasticvegan oder tagge #elephantasticvegan!
Affiliate Links: ElephantasticVegan.com beinhaltet Affiliate Links (meist bei den Zutaten), das bedeutet, dass ich einen kleinen Prozentsatz bekomme, wenn ein Produkt über meinen Link gekauft wird.
5 from 1 vote (1 rating without comment)
Rezept Bewertung