Was gibt es besseres als einen großen Turm fluffiger Pfannkuchen zum Wochenend-Brunch? Häufig werden für vegane Pfannkuchen Bananen verwendet, aber für dieses Rezept nehmen wir Apfelmus!
Pfannkuchen sind einfach mein liebstes süßes Frühstück. Sie sind schnell gemacht und man kann sich mit verschiedenen Toppings wie Nussmuse, Beeren oder anderen Früchten, Schokostückchen, etc. kreativ austoben.
Normalerweise verwende ich für meine Pfannkuchen-Rezepte immer zerdrückte Bananen statt Eier, aber ich weiß, dass es einige Leute gibt, die keine Bananen mögen (oder man hat vielleicht gerade keine Bananen zuhause aber Lust auf Pfannkuchen), deswegen habe ich ein bananenfreies Pfannkuchen-Rezept entwickelt – mit Apfelmus!
Diese veganen Pfannkuchen mit Apfelmus sind so lecker geworden und mindestens genauso fluffig wie meine Bananen-Pfannkuchen. Ich habe auch etwas Zimt in den Teig gemischt, weil ich die Apfel + Zimt Kombi liebe!
Ich habe die Pfannkuchen dann noch mit warmem, selbstgemachten Apfelkompott serviert, was das ganze natürlich perfekt für kalte, verregnete Tage macht. Außerdem riecht die ganze Küche nach Apfelkuchen – so toll!
Wie macht man vegane Apfelmus-Pfannkuchen?
Die Zutaten
Du brauchst:
- Mehl – ich verwende Universal-Weizenmehl
- Zimt
- Backpulver
- Apfelmus – ich verwende gekauftes Apfelmus ohne zugesetztem Zucker
- Pflanzliche Milch – ich verwende Hafermilch, aber hier kannst du wirklich alles verwenden: Mandel, Cashew, Reis, Soja, was auch immer du zuhause hast.
- Öl – für die Pfanne
Die Grundschritte
Pfannkuchen – Fragen & Antworten
Wenn die Pfannkuchen außen schon goldbraun sind, aber innen noch flüssig sind, reduziere die Hitze! So haben sie mehr Zeit, auch innen durchzuwerden.
Füge etwas mehr Backpulver hinzu! Dies wird sie flaumiger machen und sie werden richtig schön aufgehen.
Mein Pfannkuchenteig verteilt sich nicht genug?!
Keine Sorge, der Teig kann ganz leicht angepasst werden! Wenn sich der Teig zu sehr in der Pfanne verteilt, etwas mehr Mehl hinzufügen und verrühren. Wenn sich der Pfannkuchenteig nicht ausreichend verteilt, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.
Ja, das Rezept beinhaltet nur sehr wenig Öl, deswegen kann es auch problemlos weggelassen werden. Allerdings werden sie auf der Außenseite anders aussehen, weil ich die Pfanne mit Öl besprüht habe.
Pfannkuchen ohne Eier und Milchprodukte? Es ist absolut möglich! Und nicht nur das, sie werden sogar RICHTIG lecker. Der Trick: Apfelmus und ein bisschen mehr Backpulver als üblich. Dies ergibt die fluffigsten Pfannkuchen überhaupt! Und sie halten perfekt zusammen. Es besteht überhaupt kein Bedarf an Eiern! Als Milch-Ersatz habe ich pflanzliche Milch verwendet. In diesem Fall, Hafermilch aber hier kann jede Milch verwendet werden: Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch, … Was auch immer du zu Hause hast!
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Ausprobiert? Lass es mich wissen!
Ich hoffe, dir schmecken die veganen Apfelmus-Pfannkuchen genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!
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Cheers, Bianca
Vegane Apfelmus-Pfannkuchen
Zutaten
Zutaten für die Pfannkuchen
- 125 g Universal-Weizenmehl
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 130 g Apfelmus
- 120 ml pflanzliche Milch z.b. Hafermilch
- 1 Teelöffel Rapsöl für die Pfanne
Anleitungen
- In einer Rührschüssel, das Mehl, Zimt und Backpulver vermengen.
- Dann das Apfelmus und die pflanzliche Milch hinzugeben.
- Das Ganze zu einem Teig vermengen, vermeide dabei aber den Teig zu viel zu rühren.
- Eine Pfanne mit etwas Öl einstreichen oder besprühen. Mit einem Eis-Portionierer den Pfannkuchen-Teig in die Pfanne (bei mittlerer bis geringer Hitze) geben. Wenn der Pfannkuchen-Rand sich festigt und in der Mitte leichte Bläschen erkennbar sind – Wenden! Den Pfannkuchen auf der anderen Seite auch noch golden werden lassen. Für die restlichen Pancakes wiederholen, bis der ganze Zeit aufgebraucht ist. Du solltest 6 Pfannkuchen aus den Teig bekommen.
- Die Pfannkuchen mit Apfelkompott oder mehr Apfelmus, Zimt und Ahornsirup servieren!