Rezept für schnelle vegane Pfannensemmelknödel – ganz ohne kochen oder dämpfen. Schnell in der Pfanne herausgebraten – perfekt zu Gulasch oder Eintöpfen!
Ich lieeebe Semmelknödel, manchmal habe ich aber einfach nicht die Zeit oder Lust dazu die ewig zu kochen oder zu dämpfen, deswegen mache ich mir immer öfter schnelle vegane Pfannensemmelknödel als perfekte Alternative. Sie eignen sich super als Beilage zu Gulasch, Linsen- oder Seitanbraten, oder können gemeinsam mit Gemüse wie Kohlsprossen auch als Hauptspeise gegessen werden.
So unheimlich lecker und einfach zu machen! Ich mag diese sogar noch mehr als die regulären, gekochten/gedämpften Semmelknödel weil sie außen schon knusprig sind.
Schnelle vegane Pfannensemmelknödel
Zutaten
- 250 g vegane Semmelwürfel
- 250 ml pflanzliche ungesüßte Milch z.b. Reismilch
- 2 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel ganzer Kümmel
- 2 Esslöffel zerhackte Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Maniokmehl oder Kichererbsenmehl oder ganz normales Weizenmehl
- Olivenöl für die Pfanne
Anleitungen
- Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit pflanzlicher Milch aufweichen, umrühren und für ca. 10 Minuten stehen lassen. Dazwischen ab und zu mal umrühren, damit alle Semmelwürfel weich werden.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, klein hacken und gemeinsam mit dem Kümmel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten, bis sie golden und glasig werden. Für ein paar Sekunden noch schnell die Petersilie mit in die Pfanne geben.
- Dann das Zwiebel-Knoblauch-Kümmel-Petersilien-Gemisch zu den Semmelwürfeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Maniokmehl hinzufügen und gut durchmischen. Kurz stehen lassen, bis die Masse kalt genug ist, um sie mit den Händen anzugreifen.
- Dann Bällchen formen und etwas flach drücken. Diese in einer großen Pfanne, dessen Boden mit Olivenöl bedeckt ist, bei mittelhoher Hitze anbraten. Wenn die untere Seite goldbraun wird, wenden und auch die andere Seite anbraten, bis die Pfannensemmelknödel schön braun sind. Dann kann serviert werden z.b. mit Kohlsprossen, brauner Sauce, einem Linsen- oder Seitanbraten.
Nährwerte
Hast du die schnellen veganen Pfannensemmelknödel nachgekocht? Tagge @elephantasticvegan auf instagram und verwende den hashtag #elephantasticvegan sodass ich es auch nicht verpasse :)
