Mache deine eigenen panierten „Fischfilets“ ganz ohne Fisch! Dank Tofu können wir eine pflanzliche Alternative zaubern – ich nenne das dann einfach Tofisch und Pommes! Besonders rund schmeckt das Ganze mit hausgemachter Tartar-Sauce!
Als ich vegan wurde, war Fisch mitunter eines der schwersten Dinge aufzugeben, deswegen gibt es auf meinem Blog auch einige pflanzliche Fischrezepte.
Vegane Fischprodukte aus dem Supermarkt sind oft sehr, sehr teuer und auch leider gar nicht so lecker, wobei es da immer öfter mal Ausnahmen gibt. Und wenn es mal gute Produkte gibt, verschwinden die manchmal einfach wieder.
Deswegen ist es umso besser wenn man ein gutes Repertoire an verschiedenen Rezepten (z.B. Karottenlachs, Artischocken-Fisch) hat, damit vermisst man dann wirklich gar nichts mehr.
Was ist Tofisch?
Tofisch ist eine großartige, tierleidfreie Alternative zu Fisch (perfekt für alle, die Fish and Chips lieben!). Er wird aus Tofufilets mit einem Blatt Nori-Alge gemacht, was für den typischen Meeresgeschmack sorgt. Danach wird er in einem leichten Backteig mit Mineralwasser gewendet und in der Pfanne herausgebacken.
Warum Tofisch die bessere Wahl ist...
Fisch war für mich tatsächlich eines der Dinge, die mir am schwersten gefallen sind, als ich vegan wurde (abgesehen von Käse natürlich – weil Käsesucht ist ja wirklich ein Thema für sich!).
Aber schon in meiner Zeit vor der veganen Ernährung waren die Optionen eher bescheiden: Entweder Fisch aus dem Meer, der voll mit Mikroplastik ist, oder Fisch aus der Zucht, der mit Antibiotika vollgepumpt wird, damit er die engen und extrem dreckigen Gewässer überlebt. Beides furchtbar. Beides keine gute Option. Da bleib ich lieber bei meinem Tofisch!
Auch wenn dieser Tofisch nicht eins zu eins die Konsistenz von echtem Fisch hat (es ist halt immer noch Tofu), schaut er dem „Original“ täuschend ähnlich! Und das ist für mich Grund genug, dieses Rezept mit euch zu teilen.
Beilagen zum Tofisch
Serviert mit Pommes, Wedges oder gebackenen Kartoffelscheiben macht dieser vegane „Fisch“ richtig was her. Vergiss nicht, frischen Zitronensaft drüberzuträufeln und das Ganze mit gehacktem Dill zu bestreuen. Das macht das Ganze erst so richtig gut! :)
Der perfekte Dip dazu ist natürlich: Vegane Tartare-Sauce. Was auch super dazu passt: Reis und Erbsen oder Erbsenpüree! Eigentlich alles, was man auch zu normalem Fisch servieren würde.
So wird’s gemacht
Viele Leute schenken Tofu nicht die Liebe, die er verdient hat. Dabei ist er so vielseitig! Für dieses Rezept solltest du festen Tofu verwenden, keinen Seidentofu, da dieser zu weich wäre und die Form nicht halten würde.
Im Grunde schneidet man den Tofu in fischähnliche Filets, legt ein Nori-Blatt oben drauf, taucht ihn in einen leichten Mineralwasser-Teig (du kannst auch Bier oder Cider nehmen) und backt ihn heraus.
Für das komplette Rezept einfach nach unten scrollen.
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Ausprobiert? Lass es mich wissen!
Ich hoffe, dir schmeckt der Tofisch genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!
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Cheers, Bianca
Tofisch und Pommes
Zutaten
Für den Tofisch:
- 2 große Scheiben fester Tofu
- 1 Nori-Blatt
- 60 g glattes Mehl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Currypulver
- 120 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure – alternativ Bier oder Cider
- Rapsöl zum Herausbacken
Für die Pommes:
- 3 große Erdäpfel
- 2 Teelöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
- ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
Anleitungen
Die Pommes
- Den Ofen auf 250°C vorheizen.
- Die Erdäpfel waschen und in Pommes schneiden.
- In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Der Tofisch
- Die großen Tofuscheiben halbieren, sodass du 4 Stücke hast.
- In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und Currypulver vermischen.
- Das Nori-Blatt passend zu den Tofustücken zuschneiden und auf die Tofuscheiben drücken. (Tipp: Wenn es nicht klebt, den Tofu ganz leicht befeuchten). Die Rückseite des Tofus mit einer Prise Salz würzen.
- Jetzt das Mineralwasser (oder Bier) zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Backteig verrühren. Wenn er zu flüssig ist, noch etwas Mehl dazu; wenn er zu fest ist, noch einen Schuss Wasser.
- In einer tiefen Pfanne (oder Wok) reichlich Rapsöl erhitzen (der Tofu sollte darin schwimmen können).
- Die Tofustücke mit dem Nori-Blatt in den Teig tauchen, bis sie komplett überzogen sind, und vorsichtig ins heiße Öl legen.
- Auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun herausbacken.
- Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Sobald alles fertig ist, den Tofisch mit einem Spritzer Zitronensaft und frischem Dill garnieren. Gemeinsam mit den Pommes und der Tartar-Sauce servieren.
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