Diese vegane Tartarsauce ist perfekt für alles "Fischige"! Frischer Dill, Kapern und Essiggurkerl geben der Sauce den typischen Geschmack.
Die meisten veganen Tartarsauce-Rezepte im Internet starten mit gekaufter Mayonnaise. Was du in diesem Fall natürlich auch machen kannst. Ich möchte dir aber zusätzlich noch zeigen, wie man Mayonnaise selber machen kann. Das ist nämlich gar nicht so schwer.
In meinem letzten Blogpost habe ich über vegane Fisch-Rezepte geschwärmt. Ich finde es einfach so toll, wie kreativ man dabei sein kann. Je nachdem, welche Zutaten man zur Auswahl hat, kann man Tofisch (mit Tofu), Artischocken-Fisch oder Bananenblüten-Fisch machen. Und die Konsistenz bei den beiden Letzteren ist auch schon so verblüffend ähnlich, dass das Ganze mehr an Magie als an Essen erinnert.
Bei diesen "fischigen" Speisen finde ich das Drumherum - also die Beilagen und Sauce - mindestens genau so wichtig wie den "Fisch" selbst, damit das Ganze auch rund schmeckt.
Die perfekte Sauce ist natürlich Tartarsauce. Und die ist selbstgemacht um Welten besser als jede gekaufte, weil viel frischer und intensiver!
Das Equipment für selbgemachte Mayo
Am besten funktioniert das Anrühren der Mayo-Basis mit einem Stabmixer (Pürierstab). Falls du keinen daheim hast, kannst du stattdessen auch einen Standmixer verwenden. In diesem Fall wirst du aber wahrscheinlich die doppelte oder sogar dreifache Menge zubereiten müssen, damit es funktioniert (je nachdem, wie groß der Behälter deines Geräts ist).
Ausprobiert? Lass es mich wissen!
Ich hoffe, dir schmeckt die Tartarsauce genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!
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Cheers, Bianca
Vegane Tartarsauce
Zutaten
Selbstgemachte Mayo*
- 30 ml ungesüßte Sojamilch **
- ¼ Teelöffel Apfelessig
- ⅛ Teelöffel Senf
- ¼ Teelöffel Ahornsirup
- ¼ Teelöffel Kala Namak das Schwefelsalz sorgt für den typischen Eigeschmack
- ½ Teelöffel Limettensaft
- 75 g Rapsöl
Zutaten für die Sauce
- 1 Teelöffel frischer Dill fein gehackt
- 2 Esslöffel Essiggurkerl ganz fein gehackt
- 1 Esslöffel Kapern abgetropft und fein gehackt
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Mayo-Basis: Gib die ungesüßte Sojamilch, den Apfelessig, Senf, Ahornsirup, das Kala Namak und den Limettensaft in einen hohen Mixbecher (am besten den, der beim Stabmixer dabei war). Mixe die Zutaten für etwa eine Minute mit dem Stabmixer durch. Beginne dann, das Rapsöl ganz langsam (am besten in einem dünnen Strahl) einfließen zu lassen, während der Mixer auf höchster Stufe läuft. Mixe so lange weiter (ca. 3 Minuten), bis die Sauce richtig schön dickflüssig und cremig ist. Tipp: Wenn sie zu flüssig bleibt, einfach noch ein bisserl mehr Öl dazugeben und weiter mixen.
- Die Tartarsauce: Fülle die Mayonaisse in eine Schüssel um. Jetzt kommt der fein gehackte Dill, die zerkleinerten Essiggurkerl und die zerkleinerten Kapern dazu. Alles gut verrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
- Ziehen lassen: Stelle die Sauce Tartare für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. So können sich die Aromen richtig gut verbinden.
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