Dieser köstliche vegane Streuselkuchen mit frischen Pfirsichen ist leicht zuzubereiten und perfekt für den Sommer! Statt den Pfirsichen können natürlich auch andere Früchte verwendet werden wie zum Beispiel Heidelbeeren, Pflaumen oder Himbeeren!
Jeden Sommer bekomme ich wahnsinnige Lust auf Streuselkuchen. Ich habe diesen Kuchen schon so oft gemacht… mit Heidelbeeren, Pflaumen, und Rhabarber… und dieses Mal gab es ihn mit Pfirsichen!
Die Kombination aus saftigem Boden, den intensiven Früchte und der knusprigen Streusel machen ihn einfach zum perfekten Sommerkuchen!
Was ich an diesem Kuchen liebe, ist:
- Er ist super vielseitig. Man kann so ziemlich jede Frucht verwenden (Heidelbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Rhabarber, Birnen, Äpfel, Erdbeeren,.. was man gerade so zu Hause hat!)
- Er ist knusprig. Er ist weich. Er ist himmlisch. Die Streusel verleihen dem weichen Kuchen eine so schöne knusprige Textur und lassen ihn so schick aussehen, obwohl er wirklich einfach machen ist.
- Er ist superschnell zubereitet. 15 Minuten, in denen der Teig verrührt und die Streusel vorbereitet werden, 25 Minuten backen. Kuchen fertig.
Wie man veganen Pfirsich-Streuselkuchen macht
Die Zutaten
Du brauchst:
- Pfirsiche
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Natron
- Kokosöl
- Apfelessig
- vegane Milch
- vegane Butter
Die Grundschritte
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Probiert? Lass es mich wissen!
Ich hoffe, dir schmeckt der vegane Pfirsich-Streuselkuchen genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!
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Cheers, Bianca
Veganer Pfirsich-Streuselkuchen
Zutaten
- 3 Pfirsiche
Zutaten für den Teig
- 160 g Universal-Weizenmehl
- 100 g Kristallzucker
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Kokosöl flüssig
- 1/2 Teelöffel Apfelessig
- 180 ml pflanzliche Milch z.b. Hafermilch
Zutaten für die Streusel
- 40 g vegane Butter z.b. Alsan
- 50 g Universal-Weizenmehl
- 50 g Kristallzucker
Anleitungen
- Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
- Den Ofen auf 360°F/180°C vorheizen.
- Für den Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Backpulver in einer Rührschüssel verrühren. Öl, Apfelessig und die Pflanzenmilch hinzufügen. Nochmals verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Für die Streusel: Kalte Butter, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen krümelig kneten.
- Backpapier in die Backform legen. Den Kuchenteig einfüllen, die Pfirsichscheiben auf den Kuchenteig legen und etwas eindrücken. Die Streusel darüber streuen.
- Den Kuchen ca. 25 Minuten im Ofen backen. Wenn die Streusel schön goldbraun sind, sollte der Kuchen fertig sein. Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen auch durch ist. Etwas abkühlen lassen und genießen!
Alicia Guignet
Tuesday 24th of November 2020
Große Klasse... Gehört ab sofort zu meinen Rezept - Lieblingen!!! Das Tolle... Wieder super einfach und schnell, wenige Zutaten, die meisten hat jeder Veganer immer im Haus... Dadurch auch schnell mal spontan zubereitet, für plötzliche Gelüste, für, Schwangere mit sprunghaftem Appetit, für unerwarteten Besuch... Solche Rezepte liebe ich einfach!!! Ein dickes Dankeschön dafür!!! Ach übrigens... Heißt nicht, daß ich nicht auch die raffinierteren Rezepte zu würdigen wüsste... Für besondere Gelegenheiten oder auch für die kurzfristiger angesetzte Schlemmerei... Hier findet man einfach Rezepte für jede Gelegenheit... Dickes Lob!!! 🐾😻👌😽
Sabine
Sunday 11th of October 2020
Streuselkuchen geht eigentlich immer :) und dieses Rezept ist super einfach und lecker! Danke und Liebe Grüße, Sabine