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Veganer Pfirsich-Streuselkuchen

Dieser köstliche vegane Streuselkuchen mit frischen Pfirsichen ist leicht zuzubereiten und perfekt für den Sommer! Statt den Pfirsichen können natürlich auch andere Früchte verwendet werden wie zum Beispiel Heidelbeeren, Pflaumen oder Himbeeren!

Vegan Peach Crumb Cake

Jeden Sommer bekomme ich wahnsinnige Lust auf Streuselkuchen. Ich habe diesen Kuchen schon so oft gemacht… mit Heidelbeeren, Pflaumen, und Rhabarber… und dieses Mal gab es ihn mit Pfirsichen!

Die Kombination aus saftigem Boden, den intensiven Früchte und der knusprigen Streusel machen ihn einfach zum perfekten Sommerkuchen!

Was ich an diesem Kuchen liebe, ist:

  • Er ist super vielseitig. Man kann so ziemlich jede Frucht verwenden (Heidelbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Rhabarber, Birnen, Äpfel, Erdbeeren,.. was man gerade so zu Hause hat!)
  • Er ist knusprig. Er ist weich. Er ist himmlisch. Die Streusel verleihen dem weichen Kuchen eine so schöne knusprige Textur und lassen ihn so schick aussehen, obwohl er wirklich einfach machen ist.
  • Er ist superschnell zubereitet. 15 Minuten, in denen der Teig verrührt und die Streusel vorbereitet werden, 25 Minuten backen. Kuchen fertig.
Vegan Peach Crumb Cake

Wie man veganen Pfirsich-Streuselkuchen macht

Die Zutaten

Du brauchst:

  • Pfirsiche
  • Mehl
  • Zucker
  • Backpulver
  • Natron
  • Kokosöl
  • Apfelessig
  • vegane Milch
  • vegane Butter

Die Grundschritte

cake batter
Schritt 1: Gebe die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel. Verrühren. Füge die flüssigen Zutaten hinzu. Erneut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
making streusel
Schritt 2: Für die Streusel die vegane Butter, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten, bis am Ende kleine Krümel übrig bleiben.
peach cake
Schritt 3: Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
peach cake
Schritt 4: Lege die Pfirsiche auf den Teig und drücke sie ein wenig in den Teig.
crumb cake before baking
Schritt 5: Die Streusel darüber verteilen.
crumb cake after baking
Schritt 6: Etwa 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Vegan Peach Crumb Cake
Und am besten noch eine Kugel Eiscreme oben drauf! :)

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Ich hoffe, dir schmeckt der vegane Pfirsich-Streuselkuchen genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!

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Cheers, Bianca

Vegan Peach Crumb Cake

Veganer Pfirsich-Streuselkuchen

Bianca Haun | Elephantastic Vegan
Dieser köstliche vegane Streuselkuchen mit frischen Pfirsichen ist leicht zuzubereiten und perfekt für den Sommer! Statt den Pfirsichen können natürlich auch andere Früchte verwendet werden wie zum Beispiel Heidelbeeren, Pflaumen oder Himbeeren!
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Dessert
Land & Region Vegan
Portionen 9 Personen
Kalorien 239 kcal

Zutaten
  

  • 3 Pfirsiche

Zutaten für den Teig

  • 160 g Universal-Weizenmehl
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Kokosöl flüssig
  • 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • 180 ml pflanzliche Milch z.b. Hafermilch

Zutaten für die Streusel

  • 40 g vegane Butter z.b. Alsan
  • 50 g Universal-Weizenmehl
  • 50 g Kristallzucker

Anleitungen
 

  • Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
  • Den Ofen auf 360°F/180°C vorheizen.
  • Für den Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Backpulver in einer Rührschüssel verrühren. Öl, Apfelessig und die Pflanzenmilch hinzufügen. Nochmals verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Für die Streusel: Kalte Butter, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen krümelig kneten.
  • Backpapier in die Backform legen. Den Kuchenteig einfüllen, die Pfirsichscheiben auf den Kuchenteig legen und etwas eindrücken. Die Streusel darüber streuen.
  • Den Kuchen ca. 25 Minuten im Ofen backen. Wenn die Streusel schön goldbraun sind, sollte der Kuchen fertig sein. Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen auch durch ist. Etwas abkühlen lassen und genießen!

Notizen

Größe meiner Backform: 26 x 20cm.

Nutrition

Serving: 1StückKalorien: 239kcalCarbohydrates: 42gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 2gSodium: 121mgPotassium: 187mgFiber: 1gSugar: 22gVitamin A: 163IUVitamin C: 3mgCalcium: 37mgIron: 1mg
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Rezept Bewertung




Alicia Guignet

Tuesday 24th of November 2020

Große Klasse... Gehört ab sofort zu meinen Rezept - Lieblingen!!! Das Tolle... Wieder super einfach und schnell, wenige Zutaten, die meisten hat jeder Veganer immer im Haus... Dadurch auch schnell mal spontan zubereitet, für plötzliche Gelüste, für, Schwangere mit sprunghaftem Appetit, für unerwarteten Besuch... Solche Rezepte liebe ich einfach!!! Ein dickes Dankeschön dafür!!! Ach übrigens... Heißt nicht, daß ich nicht auch die raffinierteren Rezepte zu würdigen wüsste... Für besondere Gelegenheiten oder auch für die kurzfristiger angesetzte Schlemmerei... Hier findet man einfach Rezepte für jede Gelegenheit... Dickes Lob!!! 🐾😻👌😽

Sabine

Sunday 11th of October 2020

Streuselkuchen geht eigentlich immer :) und dieses Rezept ist super einfach und lecker! Danke und Liebe Grüße, Sabine