Vegane Tartarsauce
Diese vegane Tartarsauce ist perfekt für alles "Fischige"! Sie ist sehr intensiv mit Essiggurkerl, Kapern und Dill!
Servings 4 Personen
Calories 172kcal
Zutaten
Selbstgemachte Mayo*
- 30 ml ungesüßte Sojamilch **
- ¼ Teelöffel Apfelessig
- ⅛ Teelöffel Senf
- ¼ Teelöffel Ahornsirup
- ¼ Teelöffel Kala Namak das Schwefelsalz sorgt für den typischen Eigeschmack
- ½ Teelöffel Limettensaft
- 75 g Rapsöl
Zutaten für die Sauce
- 1 Teelöffel frischer Dill fein gehackt
- 2 Esslöffel Essiggurkerl ganz fein gehackt
- 1 Esslöffel Kapern abgetropft und fein gehackt
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Mayo-Basis: Gib die ungesüßte Sojamilch, den Apfelessig, Senf, Ahornsirup, das Kala Namak und den Limettensaft in einen hohen Mixbecher (am besten den, der beim Stabmixer dabei war). Mixe die Zutaten für etwa eine Minute mit dem Stabmixer durch. Beginne dann, das Rapsöl ganz langsam (am besten in einem dünnen Strahl) einfließen zu lassen, während der Mixer auf höchster Stufe läuft. Mixe so lange weiter (ca. 3 Minuten), bis die Sauce richtig schön dickflüssig und cremig ist. Tipp: Wenn sie zu flüssig bleibt, einfach noch ein bisserl mehr Öl dazugeben und weiter mixen.
- Die Tartarsauce: Fülle die Mayonaisse in eine Schüssel um. Jetzt kommt der fein gehackte Dill, die zerkleinerten Essiggurkerl und die zerkleinerten Kapern dazu. Alles gut verrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
- Ziehen lassen: Stelle die Sauce Tartare für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. So können sich die Aromen richtig gut verbinden.
Notizen
*Alternativ kannst du auch einfach 5 Esslöffel gekaufte Mayo verwenden und diese mit den Kapern, Essiggurkerl und Dill vermengen.
**Bleibe am besten bei der Sojamilch – mit anderen Milchsorten wie Reismilch oder Mandelmilch hatte ich bisher kein Glück bei der Mayo-Herstellung.
Nährwerte
Calories: 172kcal | Carbohydrates: 1g | Fat: 18g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 204mg | Potassium: 9mg | Vitamin A: 15IU | Calcium: 9mg | Iron: 0.1mg