Rezept für schnelle und einfache, vegane, glutenfreie Kichererbsen-Cracker. Sie sind perfekt für Partys oder als gesunder Snack! Dafür benötigst du nur Kichererbsenmehl, Wasser, Öl, Salz, Backpulver und optional Sesam.
Ich wurde schon so oft gefragt, ob meine Cracker-Rezepte auf dem Blog auch mit glutenfreiem Mehl funktionieren. Nun hatte ich endlich die Gelegenheit, es auszuprobieren. Und es funktioniert, allerdings muss man die Mengenangaben (vor allem die Wasser-zu-Mehl-Ratio) angepassen.
Ich habe diese veganen und glutenfreien Cracker mit Kichererbsenmehl gemacht, das oft auch als Besan-Mehl, Gram-Mehl oder Garbanzo-Mehl bezeichnet wird.
Diese Cracker sind super lecker und knusprig, aber ich würde sie dir nur empfehlen, wenn du den Geschmack von Kichererbsen magst. Denn das Kichererbsenmehl hat einen starken Kichererbsengeschmack (eigentlich logisch) :)
Mir haben sie sehr gut geschmeckt und ich finde, sie sind der perfekte Snack für zwischendurch. Ich habe sie sogar mit Hummus (für den maximalen Kichererbsengenuss!) gegessen aber Guacamole wäre zum Beispiel auch ein geeigneter Dip dafür!
Tipps für die perfekten knusprigen Cracker:
- Die Konsistenz des Teigs: Gib Wasser hinzu, bis du einen glatten Teig formen kannst. Wenn du unsicher bist, ist es besser, ihn zu feucht als zu trocken zu machen. Du kannst immer mehr Mehl in den Teig einarbeiten, während du die Cracker ausrollst. Ein feuchterer Teig lässt sich leichter ausrollen als einer, der hart und bröselig ist.
- Die Dicke der Cracker: Rolle den Teig so dünn und gleichmäßig wie möglich aus. Dadurch wird eine gleichmäßige Bräunung erreicht! Wenn sie nicht dünn genug sind, werden sie eher zäh als knusprig. Am besten rollst du den Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier aus, und ziehst das Backpapier mit den Crackern auf das Backblech. Es hilft auch, wenn du dir Zeit nimmst, den Teig auszurollen. Manchmal scheint es, als würde er nicht dünner werden. Dann lasse ich den Teig kurz ruhen. Dann hat sich der Teig etwas entspannt und lässt sich noch einmal einfacher und dünner ausrollen.
- Nudelholz: Das richtige Nudelholz erleichtert das gleichmäßige Ausrollen des Teigs. Am besten funktioniert es mit einem großen Nudelholz mit drehbaren Griffen.
- Backzeiten: Alle Öfen sind unterschiedlich. Behalte die Cracker beim ersten Mal im Auge. Wenn einige von ihnen etwas aufgehen, ist das ein gutes Zeichen! Sie sollten leicht golden/braun werden. Sie sollten knusprig sein, wenn du sie berührst.
Ich habe schwarzen Sesam in den Teig hingefügt weil ich finde das macht die Cracker interessanter (vom Aussehen und Geschmack her). Du kannst sie natürlich auch weglassen, oder mit anderen Samen wie z.b. Leinsamen oder getrockneten Kräutern ersetzen.
Den Teig am Besten auf einem bemehlten Backpapier ausrollen. Und ich würde empfehlen, ein zweites Backpapier darüber zu geben und zwischen den zweien den Teig auszurollen, weil der glutenfreie Teig ist ein bisschen klebriger als normaler Teig mit Weizenmehl.
Die Cracker kann man ganz schnell mit einem Pizzaschneider herschneiden. Einfach vertikal und horizonal Linien ziehen und es macht überhaupt nichts wenn die Cracker unterschiedlich groß sind oder nicht so perfekt ausschauen, das gibt dem ganzen einen wunderschönen selbstgemachten Charakter! Sie sollten nur gleich dünn sein, damit sie auch alle gleich lange beim Backen brauchen.
Die Cracker sind sehr einfach zu machen und das ganze dauert nur ca 25 Minuten. Also sind sie perfekt für spontane Besuche oder Snacking-Gelüste.
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Ich hoffe, dir schmecken die glutenfreien Kichererbsen-Cracker genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!
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Cheers, Bianca
Glutenfreie Kichererbsen Cracker
Zutaten
- 140 g Kichererbsenmehl
- 15 g Schwarzer Sesam
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 3-4 Esslöffel Wasser
Anleitungen
- Den Ofen auf 400°F/200°C vorheizen.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen, Öl hinzufügen und dann langsam das Wasser dazugeben, bis sich ein Teig wie auf dem Foto formen lässt. Mit den Händen mischen und kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn und gleichmäßig ausrollen.
- Mit einem Pizzaschneider längs und quer den Teig in Stücke schneiden. Vorsichtig das Backpapier mit den Crackern auf ein Backblech ziehen.
- Im Ofen etwa 10-15 Minuten backen (bis sie goldbraun und knusprig sind) und servieren.