Rezept für veganes Schnitzel aus Sojamedaillons für diejenigen, die den vollen Genuss haben möchten, dabei aber auf Tierleid locker verzichten können.
Als geborene Österreicherin bin ich – natürlich – mit Schnitzel aufgewachsen. Als ich dann vegan wurde habe ich mir eine passende pflanzliche Alternative dafür gesucht und auch gefunden.
Sojamedaillons sind perfekt dafür, weil sie eine fasrige Konsistenz haben und dem „echten Schnitzel“ sehr ähnlich. Und für das Panieren braucht man auch kein Ei – ohne gehts genau so gut!
Wenn man die Schnitzel frisch macht und noch warm sind, erinnern sie mehr an Hühnerschnitzel. Wenn man sie ein paar Stunden liegen lässt und eventuell kalt zur Jause serviert, erinnern sie eher an Schweinsschnitzel (minus den ekeligen Sehnen und Flachsen und was auch immer da alles drin ist), da sie eine etwas festere Konsistenz bekommen.
Beide Varianten sind aber extrem lecker. Ich kann mich nie entscheiden, welche Variante mir mehr schmeckt, deswegen mache ich immer gleich die doppelte Menge. Dann gibt es am nächsten Tag kalte Schnitzel zur Jause.
Rezeptvideo für veganes Schnitzel aus Sojamedaillons
Die Grundschritte
Meine Lieblingsbeilagen für Schnitzel sind auf jeden Fall Erbsenreis und Gebackene Kartoffelscheiben. Aber Kartoffelsalat, Wedges, Kartoffelpüree, Ofengemüse, passt natürlich auch alles gut.
Ausprobiert? Lass es mich wissen!
Ich hoffe, dir schmecken die veganen Schnitzel aus Sojamedaillons genau so gut wie mir! Gib mir Bescheid, wenn du das Rezept ausprobierst!
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Cheers, Bianca
Veganes Schnitzel aus Sojamedaillons
Zutaten
- 6 Sojamedaillons
- Rapsöl zum Herausbacken
Zutaten für den Ei-Ersatz:
- 55 g Weizenmehl oder Kichererbsenmehl
- 80 ml Wasser
- ¼ Teelöffel Kala Namak oder normales Salz
- ¼ Teelöffel Sriracha-Sauce (optional)
Zutaten für die Panade:
- 65 g Semmelbrösel
- 15 g Panko Flocken
- 2 Esslöffel weißer Sesam
- 2 Teelöffel Brathuhngewürz *
- ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
Anleitungen
- Wasser in einem großen Topf oder einer großen Pfanne zum Kochen bringen und die Sojamedaillons hinzufügen. Kochen lassen bis sie weich sind. Die Sojamedaillons vorsichtig auspressen und kurz beiseite legen.
- Die Zutaten für den Ei-Ersatz in einer Schüssel vermischen. Die Konsistenz soll ungefähr die Konsistenz von Eiern haben sein, eventuell etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
- In einer weiteren Schüssel die Zutaten für die Panade vermengen.
- Ein Sojamedaillon zuerst in den Ei-Ersatz und wenden und dann in die Panade und wenden. Das mit den restlichen Sojamedaillons wiederholen.
- In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen, sodass der Boden bedeckt ist. Dann die Schnitzel in der Pfanne 3-4 Minuten bei mittelhoher Hitze herausbacken. Wenden, wenn sie goldbraun sind.
- Am besten mit gebackenen Kartoffelscheiben und Erbsenreis servieren.