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Gebackener Blumenkohlreis mit Za’atar Kichererbsen

Veganes Rezept für gebackenen Blumenkohlreis mit knusprigen Za’atar Kichererbsen, die gleich gemeinsam mit dem Blumenkohl im Ofen gebacken werden. 

Oven-Roasted Cauliflower Rice with Za'atar Chickpeas | ElephantasticVegan.com

Blumenkohlreis geistert ja schon seit längerer Zeit durchs Internet, bisher habe ich mich allerdings nicht getraut. Aus Angst, das ganze könnte in der Pfanne zu gatschig werden, habe ich beschlossen den Blumenkohlreis zu backen und das war eine äußerst gute Entscheidung. Der Blumenkohlreis ist teilweise sogar ein wenig knusprig und das hat perfekt mit den knusprigen Za’atar Kichererbsen zusammengepasst.

Angefangen hat das ganze eigentlich dadurch, dass ich im Supermarkt wunderschönen, farbenprächtigen lila und grünen Blumenkohl gefunden habe und der musste natürlich gleich mit.

Das Gericht ist super für etwas wärmere Tage, an denen man Lust hat auf mediterran-angehauchtes Essen 😃

Oven-Roasted Cauliflower Rice with Za'atar Chickpeas | ElephantasticVegan.com

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Gebackener Blumenkohlreis mit Za'atar Kichererbsen

Bianca Haun | Elephantastic Vegan
Rezept für gebackenen Blumenkohlreis mit knusprigen Za’atar Kichererbsen, die gleich gemeinsam mit dem Blumenkohl im Ofen gebacken werden.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Hauptspeise
Land & Region me­di­ter­ran, Vegan
Portionen 1 Portion
Kalorien 235 kcal

Zutaten
  

Blumenkohlreis

  • 2 kleine Köpfe Blumenkohl - meine waren lila und grün
  • ½ Teelöffel Salz + mehr nach Belieben
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Za’atar Kichererbsen

  • 200 g Kichererbsen aus der Dose , abgewaschen und abgetropft
  • 1 Teelöffel Za’atar Gewürzmischung
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • frische Petersilie zur Deko

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Den Blumenkohl waschen und den festen Stiel entfernen. Dann etwas klein schneiden und im Zerkleinerer ganz fein hacken. Den Blumenkohl in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Salz vermengen. Dann denn Blumenkohl auf ein Backblech mit Backpapier so flach wie möglich ausbreiten.
  • Die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben und ebenfalls mit Öl und mit der Za’atar Gewürzmischung vermengen. Die Kichererbsen auf ein weiteres Backblech mit Backpapier flach legen.
  • Gemeinsam mit dem Blumenkohl, werden die Kichererbsen für ca. 25-30 Minuten im Ofen gebacken. Dabei vor allem den Blumenkohl im Auge behalten und immer öfter mal umrühren sobald sich braune Stellen bilden. Die Kichererbsen sind fertig wenn sie knusprig sind, und der Blumenkohl ist es bis dahin auch.
  • Wenn alles fertig ist, Blumenkohl auf Teller anrichten und mit den knusprigen Za’atar Kichererbsen servieren. Frische Petersilie zur Deko macht sich ganz gut!

Nutrition

Kalorien: 235kcal
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