Vegane Pulled Portobello Tacos sind ideal für den Sommer! Lecker, einfach zu machen und ganz ohne Öl. Und ich zeuge euch, wie ihr Hard Shell Tacos selber machen könnt.
Portobellos sind große, ausgewachsene Champignons, die sich hervorragend dazu eignen, als Alternative zu Fleisch in Tacos verwendet zu werden. Ich habe für dieses Rezept zwei weiße und zwei braune Portobellos verwendet, weil die ganz praktisch in einer Packung erhältlich waren :)
Dabei werden die Champignons in einer Pfanne ohne Öl erhitzt, bis diese weich sind. Anschließend können die Pilze mit 2 Gabeln auseinandergerissen werden – dies erzeugt den typischen „Pulled Pork“-Look. Um aber nicht nur so auszusehen, sondern auch geschmacklich näher an Pulled Pork heranzukommen, werden die gerissenen Champignons mit ganz viel BBQ-Sauce vermengt. Etwas Salz und rote Zwiebeln helfen dabei, den Geschmack abzurunden.
Dann braucht man nur noch Taco-Shells, alternativ macht man sich aus weichen Tortillas selbst welche. Ich zeuge euch unten wie das geht. Dazu kommt dann noch etwas Salat, Kirschtomaten und Thai-Basilikum zum Bestreuen. Wer keinen Thai-Basilikum bei der Hand hat, kann Koriander oder andere Lieblings-Kräuter verwenden.
Diese Pulled Portobello Tacos sind nicht nur komplett vegetarisch und vegan, sondern auch öl-frei, da die Portobellos beim Kochvorgang genug Wasser abgeben, sodass sie nicht an der Pfanne haften bleiben. Diese Tacos sind ideal für heiße Sommertage.
Hard-Shell-Tacos ganz einfach selbstgemacht
Mit einem einfachen Trick kannst du auch zu Hause Hard-Shell-Tacos machen aus weichen Tortillas machen. Einfach die Tortillas über das Backrohrgitter hängen und im Ofen bei 180°C für ca. 8-10 Minuten backen, bis diese knusprig sind. Dann einfach mit den Zutaten füllen und fertig sind die Tacos! :)
Vegane Pulled Portobello Tacos
Zutaten
- 4 Portobellos
- 1 Rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel vegane BBQ-Sauce
Restliche Zutaten für die Tacos
- 4 Taco Shells oder einfach 4 Tortillas - im Beitrag erkläre ich wie man aus Tortillas Taco-Shells selber machen kann
- 70 g Salat geschnitten
- 4 Kirschtomaten halbiert
- 1 Esslöffel Thai-Basilikum
Anleitungen
- Portobellos säubern und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten. Mit Salz bestreuen. Am Rand der Pfanne, nebenbei die Zwiebeln karamellisieren und immer wieder etwas Wasser hinzufügen, wenn sie an der Pfanne ankleben. Nach ungefähr 10 bis 15 Minuten sollten sowohl die Portobellos als auch die Zwiebeln weich sein.
- Die Portobellos in eine Schüssel geben und dort mit zwei Gabeln auseinander reißen um den "pulled"-look zu bekommen (nicht in der Pfanne - sonst wird die Beschichtung zerstört).
- Dann die Portobellos zurück in die Pfanne geben zu den angerösteten Zwiebeln und die BBQ-Sauce hinzufügen, alles gut vermengen. Nochmal kurz anbraten, bis alles heiß ist.
- Dann die Pulled Portobello Tacos anrichten: In die Taco Shells zuerst den Salat, dann die pulled portobellos, halbierte Kirschtomaten und mit Thai-Basilikum bestreuen. 🙂
Nährwerte
Hast du die veganen Pulled Portobello Tacos nachgekocht? Hinterlasse mir doch einen Kommentar oder mache ein Foto und stelle es auf instagram, einfach den hashtag #elephantasticvegan verwenden und mich markieren via @elephantasticvegan damit ich es auch sehen kann. Ich freue mich immer total wenn ich die nachgekochten Werke bewundern darf. :)
Bernd
Sunday 17th of September 2017
Das sieht echt lecker aus. Tolles Rezept und echt super Blog. Mach weiter so ;-)