Veganer Fisch aus Artischocken
Die vielschichtige und blättrige Textur von Artischocken eignet sich perfekt, um veganen Fisch damit zu machen.
Servings 2 Portionen
Calories 439kcal
Zutaten
- 1 Glas Artischocken in Salzlake/Wasser (170g) ungefähr 15 Stücke - geviertelt*
- Frittieröl
Mehlmischung
- 60 g Universal Weizenmehl
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Dill
- 1 Esslöffel Nori-Flocken
Backteig
- 125 g Universal Weizenmehl
- ½ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Gurkenflüssigkeit
- 1 Esslöffel Kapernflüssigkeit (oder mehr Gurkenflüssigkeit)
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 170 ml Mineralwasser
Anleitungen
- Die Artischocken abspülen und abtropfen lassen.
- In separaten Schüsseln die Zutaten für die Mehlmischung vermischen und die Zutaten für den Teig verquirlen.
- In einem Topf oder Wok das Frittieröl erhitzen. Du solltest genug Öl haben, damit die panierten Artischocken darin schwimmen können, aber achte darauf, genügend Platz im Topf/Wok zu lassen, damit es nicht überläuft.
- Die Artischocken in der Mehlmischung wälzen. Anschließend in den Teig eintauchen. Vorsichtig in das Öl geben. Etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren und einmal wenden.
- Die frittierten Artischocken auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Mit Tartar-Sauce und z.b. gebackenen Kartoffelscheiben servieren. Den Artischocken-Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und etwas frischem Dill garnieren.
Notizen
*Die Menge an veganen Fisch, den du aus dem Rezept bekommst, hängt davon ab, wie viele Artischocken in dem Glas sind. Bei mir waren es ungefähr 15 Stück = 170 g. Meine Artischocken waren geviertelt.
Nährwerte
Calories: 439kcal | Carbohydrates: 76g | Protein: 10g | Fat: 8g | Sodium: 1334mg | Potassium: 100mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 980IU | Vitamin C: 20.8mg | Calcium: 32mg | Iron: 5mg