Veganer Pilz Burger

Dieser vegane Pilz Burger ist herzhaft, saftig und stabil genug, um nicht beim ersten Bissen auseinanderzufallen. Die Kombination aus Champignon-Patty, karamellisierten roten Zwiebeln, Rucola und Mango Chutney macht ihn besonders aromatisch und perfekt für alle, die einen richtig guten veganen Burger suchen.

Gericht Hauptspeise

Küche Amerikanisch

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 1

Servings Burger

Calories 176kcal

Author Bianca / Elephantastic Vegan

Kochutensilien

Zerkleinerer

Zutaten

Vegane Pilz Patties

500 g frische Champignons
1 rote Zwiebel
70 g rohe Sonnenblumenkerne
50 g Haferflocken
25 g Semmelbrösel
10 g frischer Dill
¼ Teelöffel Salz
Rapsöl zum Bestreichen der Oberseite

Weitere Zutaten für die Burger

6 Laugenweckerl
85 g Mango Chutney
20 g Rucola

Anleitungen

Den Ofen auf 400°F/200°C vorheizen.
Die Champignons putzen und halbieren. In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis sie weich sind. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die roten Zwiebelringe langsam in einer Pfanne karamellisieren. Wenn sie an der Pfanne kleben bleiben, kleine Mengen Wasser hinzufügen.
Die gegarten Champignons und etwa ⅓ der karamellisierten Zwiebeln in die Küchenmaschine geben. Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Semmelbrösel, frischen Dill und Salz hinzufügen. Mixen, bis alles gut vermengt ist. Aus der Masse sollten sich 6 Patties formen lassen. Wenn die Masse zu bröselig ist, kleine Spritzer Wasser hinzufügen. Wenn sie zu klebrig ist, mehr Semmelbrösel hinzufügen.
Die Pilz-Patties auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Öl besprühen oder bestreichen. Die Patties 20–25 Minuten im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sie sollten leicht gebräunt sein.
Die Burger zusammensetzen: Die Laugenweckerl aufschneiden, frischen Rucola hineingeben, das Pilz-Patty darauflegen, Mango Chutney darauf verteilen und die restlichen karamellisierten Zwiebeln hinzufügen. Genießen!

Notizen

Diese Patties eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Lege sie zwischen kleine Stücke Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank auftauen lassen und in einer Pfanne mit etwas Öl wieder aufwärmen.

Nährwerte