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Banana Blossom Vegan Fish
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Veganer Fisch aus Bananenblüten

Dieser vegane Fisch aus Bananenblüten ist außen knusprig, innen weich und erstaunlich nah an klassischem Fish & Chips. Durch Nori, Dill und Zitronensaft entsteht ein authentischer Geschmack, der perfekt zu Tartarsauce und Erdäpfeln passt.
Ein richtig gutes Comfort-Food-Rezept für alle, die pflanzliche Fischalternativen ausprobieren möchten.
Gericht Hauptspeise
Küche Vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 8 Bananen-Fischies
Calories 160kcal
Author Bianca Haun | Elephantastic Vegan

Zutaten

  • 1 Dose Bananenblüten in Salzlake ca. 560 g
  • Frittieröl

Mehlmischung

  • 125 g Weizenmehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Dill
  • 1 ½ Esslöffel zerbröseltes Nori

Teig

  • 125 g Mehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Esslöffel Gurkenwasser
  • 1 Esslöffel Kapernlake oder zusätzliches Gurkenwasser
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 140 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Anleitungen

  • Die Bananenblüten abspülen und abtropfen lassen.
  • In separaten Schüsseln die Zutaten für die Mehlmischung vermengen und die Zutaten für den Teig glatt verrühren.
  • In einem Topf oder Wok das Öl zum Frittieren erhitzen. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die panierten Bananenblüten darin schwimmen können. Gleichzeitig genug Platz im Topf lassen, damit das Öl nicht überläuft.
  • Die Bananenblüten zuerst in der Mehlmischung wenden. Danach in den Teig tauchen. Vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 4–5 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.
  • Die frittierten Bananenblüten auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Zum Beispiel mit Tartarsauce, Pommes und Erbsenpüree servieren. Optional mit frischem Dill und Zitronensaft servieren.

Notizen

  • Bananenblüten in Salzlake eignen sich am besten für dieses Rezept.
  • Falls du keinen Wok hast, funktioniert auch ein kleiner Topf zum Frittieren.
  • Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Panade sofort knusprig wird und nicht zu viel Fett aufnimmt.
  • Für eine glutenfreie Variante kannst du Reismehl oder Kichererbsenmehl verwenden.
  • Mineralwasser mit Kohlensäure sorgt für einen luftigeren, leichteren Teig.
  • Übrig gebliebenes Frittieröl kann nach dem Abkühlen durch ein Sieb gegossen und wiederverwendet werden.
  • Frisch frittiert schmeckt der vegane Fisch am besten, weil die Panade dann besonders knusprig ist.
 
 
 

Nährwerte

Calories: 160kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 325mg | Potassium: 33mg | Vitamin A: 50IU | Vitamin C: 0.8mg | Calcium: 6mg | Iron: 1.5mg