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Veggie Pakora with Sweet Potato and Broccoli and Cilantro Coconut Sauce | ElephantasticVegan.com
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Gemüse Pakora mit Süßkartoffel & Brokkoli

Diese Gemüse Pakora mit Süßkartoffel und Brokkoli sind außen herrlich knusprig und innen weich und aromatisch. Zusammen mit der cremigen Koriander-Kokos-Sauce entsteht ein unglaublich gutes Snack- oder Fingerfood-Erlebnis, das perfekt für gemütliche Abende oder Gäste geeignet ist.
Gericht Snacks
Küche indisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 20 pakoras
Calories 90kcal
Author Elephantastic Vegan

Zutaten

Zutaten für die Gemüse Pakora

  • 120 g Kichererbsenmehl gesiebt
  • 180 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Kala Namak
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 90 g Brokkoli-Röschen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Frittieröl

Zutaten für die Koriander-Kokos-Sauce

  • 200 ml Kokosmilch vollfett
  • 90 g Sonnenblumenkerne
  • Saft von 1 Zitrone
  • ½ Teelöffel Salz + mehr nach Geschmack
  • ½ Tasse frischer Koriander + mehr zum Garnieren
  • 60 g Wasser

Anleitungen

Anleitung für die Koriander-Kokos-Sauce

  • Alle Zutaten für die Sauce in einen Hochleistungsmixer geben und komplett cremig mixen. Falls die Sauce dünner sein soll, einfach mehr Wasser hinzufügen.

Anleitung für die Gemüse Pakora

  • Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und weich kochen. Etwas später dann die Brokkoli-Röschen hinzufügen und mitkochen bis diese weich sind.
  • Die rote Zwiebel schälen und klein schneiden, die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
  • Das gesiebte Kichererbsenmehl mit Kala Namak, Garam Masala und Currypulver vermischen und langsam das Wasser hinzufügen. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Das gesamte Gemüse in den Kichererbsenteig geben und gut vermischen.
  • In einem kleinen Topf das Öl zum Frittieren erhitzen. Mit einem Löffel vorsichtig Portionen der Gemüse-Teig-Mischung in das heiße Öl geben und frittieren, bis die Pakora knusprig und goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
  • Sobald alle Pakora fertig sind, mit der Koriander-Kokos-Sauce und optional frischem Koriander servieren.

Notizen

Tipp: Das Fritteröl abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb schütten um kleine Teilchen zu entfernen und das nächste Mal wieder verwenden!

Nährwerte

Serving: 1pakora | Calories: 90kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 2g | Fat: 6g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 186mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 990IU | Vitamin C: 5.1mg | Calcium: 14mg | Iron: 1mg