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Vegan Banana Bread Pancakes with Chocolate Chunks | ElephantasticVegan.com
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Bananen-Pancakes mit Schokostückchen (Vegan)

Auf der Suche nach einem Pancake-Rezept ohne Eier und Milch? Dann wirst du diese veganen Bananen-Pancakes lieben! Sie sind mindestens genau so fluffig wie traditionelle Pancakes - wenn nicht sogar fluffiger!
Gericht Frühstück, Süßes
Land & Region Amerikanisch, Vegan
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2 people
Kalorien 477kcal
Autor Elephantastic Vegan

Zutaten

  • 1 sehr reife Banane + ein paar Scheiben extra für oben drauf
  • 180 ml pflanzliche Milch z.b. ungesüßte Reis-Kokos-Milch
  • 1 Teelöffel Ahornsirup + mehr zum Darübergießen
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • 125 g Universal-Weizenmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel geriebene Haselnüsse + mehr für oben drauf
  • 40 g Schokostückchen

Anleitungen

  • In einer Schüssel, die geschälte Banane zerdrücken und mit der pflanzlichen Milch, dem Ahornsirup und dem Kokosöl vermengen.
  • Das Mehl, Backpulver und die geriebenen Haselnüsse zu den flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Dann die Schokostückchen hinzufügen und nochmal kurz verrühren. 
  • Eine Pfanne mit etwas Öl besprühen und bei geringer bis mittlerer Temperatur erhitzen. Mit einem Eis-Portionierer den Teig für die Pancakes in die Pfanne geben und erst wenden wenn sich in der Mitte Bläschen gebildet haben und der Rand nicht mehr flüssig ist. Auf der anderen Seite ebenfalls für ein paar Minuten backen. Wiederholen bis alle Pancakes fertig sind (es sollten sich ungefähr 5-6 Pfannkuchen ausgehen!).
  • Die Pancakes stapeln, ein paar Bananenscheiben drauf, mit Ahornsirup beträufeln und mit mehr geriebenen Haselnüsse bestreuen. Und genießen!

Notizen

*Wenn der Teig in der Pfanne zu flüssig ist, einfach etwas mehr Mehl in den Teig einrühren. Wenn er zu dickflüssig ist, einfach mehr pflanzliche Milch hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1/2 des Rezeptes | Kalorien: 477kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 8g | Fat: 11g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 41mg | Potassium: 701mg | Fiber: 4g | Sugar: 21g | Vitamin A: 40IU | Vitamin C: 5.1mg | Calcium: 162mg | Iron: 4.6mg