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two stacks Chocolate Peanut Butter Pancakes
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Vegane Schoko-Pancakes mit Erdnuss-Sauce

Rezept für dicke, fluffige und vegane Schoko-Pancakes mit Erdnuss-Sauce und geraspelter Schokolade. Frühstück oder Dessert?! Warum nicht beides?
Gericht Dessert, Frühstück
Land & Region Amerikanisch, Vegan
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 437kcal
Autor Elephantastic Vegan

Zutaten

Schoko-Pancakes

  • 125 g Universal-Weizenmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Back-Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Dattelsirup oder Ahornsirup
  • 180 ml ungesüßte Pflanzenmilch z.b. Reismilch
  • 1 Teelöffel Rapsöl und etwas mehr für die Pfanne - am besten funktioniert ein Backspray

Erdnuss-Sauce und geraspelte Schokolade

  • 2 Esslöffel Erdnussbutter
  • 60 ml heißes Wasser (oder bis die Erdnussbutter dünn genug ist)
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • 15 g veganes Schokoladestück

Anleitungen

  • In einer Rührschüssel, das Mehl, Backpulver, Back-Kakaopulver und Salz verrühren. Dattelsirup, pflanzliche Milch und Rapsöl hinzufügen. Verrühren bis keine Klumpen mehr enthalten sind. Den Teig kurz stehen lassen und währenddessen den Rest vorbereiten.
  • Für die Erdnuss-Sauce; die Erdnussbutter mit dem heißem Wasser und Ahornsirup verrühren. Je nachdem wie fest wie Erdnussbutter von Anfang an ist und wo sie gelagert wird (Kühlschrank vs. Zimmertemperatur), kann es sein, dass weniger oder mehr heißes Wasser nötig ist. 
  • Mit einem Gemüseschäler das Schokoladestück raspeln.
  • Eine flache Pfanne mit Öl besprühen und auf geringer bis mittlerer Stufe erhitzen. Einen kleinen Schöpfer Pancake-Teig in die erhitzte Pfanne geben und so lange in der Pfanne lassen bis die Ränder fester werden und sich in der Mitte Bläschen bilden. Dann wenden und auf der anderen Seite auch nochmal kurz erhitzen. Für alle Pancakes wiederholen.
  • Die Pancakes stapeln, mit der Erdnuss-Sauce übergießen und mit geraspelter Schokolade bestreuen. 

Nutrition

Kalorien: 437kcal | Carbohydrates: 73g | Protein: 11g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 134mg | Potassium: 572mg | Fiber: 4g | Sugar: 14g | Calcium: 173mg | Iron: 4.1mg