Rezept für ein veganes Gulasch mit Räuchertofu und Kartoffeln - perfekt für die kälteren Monate.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Ungarisch, Vegan
Vorbereitungszeit 5Minuten
Zubereitungszeit 50Minuten
Arbeitszeit 55Minuten
Portionen 4Personen
Kalorien 164kcal
Autor Bianca Haun | Elephantastic Vegan
Zutaten
600gKartoffeln(ungefähr 6 mittelgroße Kartoffeln)
1Zwiebel
5Knoblauchzehen
5EsslöffelPaprikapulveredelsüß
½TeelöffelSalz
1TeelöffelRapsöl
250gRäuchertofu
500mlWasser
1Teelöffelgetrockneter Majoran
1EsslöffelTomatenmark
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis diese eine leichte Bräunung bekommen.
Die Kartoffeln, den Räuchertofu und das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. Für ca. 2-3 Minuten anbraten lassen, anschließend das Wasser hinzufügen (die Kartoffeln sollten bedeckt sein, ansonsten mehr Wasser hinzufügen).
Das Gulasch für ca. 30-45 Minuten ohne Deckel auf mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Die Kartoffeln sollten dann weich werden und das Wasser sich reduzieren. Wenn die Kartoffeln bis dorthin nicht weich sind, nochmal etwas mehr Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Zum Schluss das Salz, den getrockneten Majoran und das Tomatenmark einrühren. Anschließend das Gulasch auf die Teller aufteilen und am besten mit Gebäck genießen.
Notizen
Wer es scharf mag, kann auch noch scharfes Paprikagewürz oder Sriracha-Sauce hinzufügen.