Im Sommer gibt es kaum was besseres als frische Veggie Sommerrollen - noch dazu wenn sie mit einem Erdnuss Wasabi Dip serviert werden. Vegan + glutenfrei.
Gericht Appetizer, Main Course
Küche Fusion, Vegan, Vietnamese
Vorbereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 6Rollen
Kalorien 178kcal
Autor Bianca Haun | Elephantastic Vegan
Zutaten
Zutaten für die Sommerrollen
45gReisnudeln
6Reispapier-Blätter
1Karotte
1Avocado
½Gurke
½Rote Paprika
50gSalat
ungefähr 18 Blätter Thai-Basilikum
schwarz und weißer Sesam zum Bestreuen
Zutaten für den Erdnuss Wasabi Dip
2EsslöffelErdnussbutter
1TeelöffelWasabi Paste
1TeelöffelSojasauce
Heißes Wasser zum Verdünnenich hab ungefähr 60ml hinzugefügt weil ich meine Erdnussbutter im Kühlschrank aufbewahre und sie dadurch fester ist
Geröstete und zerhackte Erdnüsse
Anleitungen
Für die Erdnuss Wasabi Sauce die Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
In einer Schüssel die Reisnudeln mit heißem Wasser begießen bis sie bedeckt sind und für einige Minuten weich werden lassen. Dann absieben und mit kaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit beiseite stellen.
Das ganze Gemüse vorbereiten: Karotten klein schneiden oder einen Julienne-Schäler verwenden. Avocados auseinander schneiden, Kern und Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Die Gurke und Paprika in Stifte schneiden. Auch den Salat fein schneiden.
Ein Reispapier nach dem anderen in einem Teller mit warmen Wasser weich werden lassen und auf eine etwas feuchte Oberfläche geben.
Zuerst den Thai-Basilikum, dann die Karotten, Paprika, Gurke, Avocado, Salat und Reisnudeln mittig auflegen. Die Seiten zuerst einklappen und dann einrollen.
Für die restlichen Sommerrollen wiederholen. Am Schluss noch mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen und mit der Erdnuss Wasabi Sauce servieren. Am besten frisch genießen 🙂