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Vegan Falafel Curry
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Veganes Falafel Curry

Wir alle lieben Falafel und wir alle lieben Currys, warum also nicht beides kombinieren?! Dieses vegane Falafel Curry ist ein Traum! Servier es am besten mit lockerem Basmatireis und hausgemachtem Naan und genieß das ultimative indisch inspirierte Festmahl!
Gericht Hauptspeise
Land & Region Fusion, Vegan
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 691kcal
Autor Elephantastic Vegan

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 14 hausgemachte Falafel *
  • 250 g passierte Tomaten **
  • 250 g Vollfett-Kokosmilch aus der Dose
  • 0,25 Teelöffel Salz oder mehr, je nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 kleines Stück Ingwerwurzel (ca. 3 cm lang)
  • frischer Koriander

Anleitungen

  • Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Falafel dazugeben, sobald das Öl heiß ist.
  • Ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, danach Hitze reduzieren.
  • Passierte Tomaten, Kokosmilch, Salz, Ingwerpulver und Garam Masala dazugeben.
  • Rühren und für etwa 8-10 Minuten kochen (dabei langsam die Hitze wieder erhöhen). Nun ist der Zeitpunkt gekommen, an dem du das Curry nach Geschmack mit mehr Kokosmilch, Salz usw. verändern kannst.
  • Die Ingwerwurzel schälen und in feine Streifen schneiden.
  • Sobald das Curry heiß ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in eine Schüssel umfüllen und mit den Ingwerstreifen und frischen Koriander garnieren.

Notizen

*Wenn du andere selbstgemachte oder im Laden gekaufte Falafel für dieses Curry verwendest, dann könnten diese auseinanderfallen; daher am besten später in die Pfanne geben und vorsichtig wenden.
**Ich habe für dieses Rezept passierte Tomaten (mit Salz, ohne zusätzliche Kräuter) benutzt - es wird oft in Dosen oder Tetra-Packs angeboten und darf nicht mit Tomatenmark verwechselt werden, das in seiner Konsistenz viel dicker ist.
Servieren: Das Curry serviert man am besten mit selbstgemachtem Naan und Basmatireis. 

Nutrition

Kalorien: 691kcal