Baked Spinach Falafel on a baking tray
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Spinat-Falafel (vegan und glutenfrei)

Diese grünen Spinat-Falafel sind vegan und glutenfrei. Dabei werden Kichererbsen aus der Dose verwendet. Gebacken werden sie mit nur minimal Öl im Ofen bis sie knusprig sind.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Mediterranean, Vegan
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 12 Falafel
Kalorien 41kcal
Autor Elephantastic Vegan

Zutaten

  • 480 g Kichererbsen aus der Dose - abgewaschen
  • 60 g frischer Blattspinat
  • 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • Backspray

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  • In einen Zerhäcksler die Kichererbsen, den Spinat, das Kichererbsenmehl und das Salz geben und verarbeiten bis eine Masse entsteht. Falls die Masse zu klebrig ist, einfach etwas mehr Kichererbsenmehl verwenden. 
  • Mit einem Eis-Portionierer die Falafelmasse in gleich großen Teilen auf einem Backblech mit Backpapier aufteilen und die Bällchen etwas flach drücken. Mit Öl besprühen.
  • Im Ofen für ungefähr 30 Minuten backen, dabei die Falafel nach 20 Minuten einmal umdrehen. Sie sollen außen schön knusprig sein, dabei aber innen nicht zu weich sein. 

Nutrition

Kalorien: 41kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 2g | Sodium: 261mg | Potassium: 96mg | Fiber: 2g | Vitamin A: 475IU | Vitamin C: 1.4mg | Calcium: 19mg | Iron: 0.7mg