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Vegan Potato Croquettes | ElephantasticVegan.com
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Vegane Kroketten

Kroketten gehören einfach zu jedem festlichen Essen dazu. Niemand wird merken, dass diese veganen Kroketten ganz ohne Eier auskommen.
Gericht Beilage
Land & Region Österreichisch, Vegan
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 20 Kroketten
Kalorien 121kcal
Autor Bianca (Elephantastic Vegan)

Zutaten

Grund-Kartoffelteig

  • 9 mehlige Kartoffeln (1 kg)
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel Weizenmehl
  • 4 Esslöffel ungesüßte Hafermilch (oder Reismilch)
  • 1/8 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
  • 3/4 Teelöffel Salz

Zutaten für die Ummantelung

  • 125 g Weizenmehl
  • 250 ml ungesüßte Hafermilch (oder Reismilch)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Frittieröl

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und halbieren. In einem großen Topf mit Wasser die Kartoffeln weich kochen. Abgießen und diese zurück in den leeren Topf geben. Dann mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, die restlichen Zutaten für den Kartoffelteig hinzufügen und alles gut vermengen. Dann den Kartoffelteig auskühlen lassen bis er kalt genug ist, um ihn anzugreifen.
  • Für die Panaden-Station brauchen wir 3 Schüsseln. In die erste kommt das Weizenmehl, in die zweite kommt die Hafermilch, in die dritte kommen die Semmelbrösel und das Salz.
  • Mit dem abgekühlten Kartoffelteig Kroketten formen. Diese dann zuerst in Weizenmehl ummanteln, dann in Hafermilch eintauchen, und zuletzt kommen sie in die Semmelbrösel. Sie sollten auf allen Seiten gut ummantelt sein. 
  • Das Frittieröl erhitzen. Ich fülle hierfür hoch erhitzbares Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl) in einen kleinen bis mittleren Topf. Die Kroketten sollen darin schwimmen können, allerdings genug Platz im Topf lassen damit das Öl nicht aus dem Topf herausspritzt oder gar übergeht. Sobald das Öl heiß ist, die Kroketten in Gruppen von 3-4 in das Öl geben und frittieren, bis diese gold-braun sind. Dann auf einem Teller mit Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen. Am besten frisch servieren :) 

Notizen

Tips um die Kroketten vorzubereiten: Die Kroketten sind am besten wenn sie frisch aus dem Öl kommen. Um sie etwas besser vorzubereiten, kann der Kartoffelteig einen Tag zuvor schon zubereitet werden. Dann müssen sie nur mehr geformt, mit Semmelbrösel ummantelt und frittiert werden.

Nutrition

Kalorien: 121kcal