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Vegan Schnitzel
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Veganes Schnitzel aus Sojamedaillons

Rezept für veganes Schnitzel aus Sojamedaillons für diejenigen, die den vollen Genuss haben möchten, dabei aber auf Tierleid locker verzichten können.
Gericht Hauptspeise
Küche Österreichisch, Vegan
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 6 Schnitzel
Kalorien 156kcal

Zutaten

Zutaten für den Ei-Ersatz:

  • 55 g Weizenmehl oder Kichererbsenmehl
  • 80 ml Wasser
  • ¼ Teelöffel Kala Namak oder normales Salz
  • ¼ Teelöffel Sriracha-Sauce (optional)

Zutaten für die Panade:

  • 65 g Semmelbrösel
  • 15 g Panko Flocken
  • 2 Esslöffel weißer Sesam
  • 2 Teelöffel Brathuhngewürz *
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin

Anleitungen

  • Wasser in einem großen Topf oder einer großen Pfanne zum Kochen bringen und die Sojamedaillons hinzufügen. Kochen lassen bis sie weich sind. Die Sojamedaillons vorsichtig auspressen und kurz beiseite legen.
  • Die Zutaten für den Ei-Ersatz in einer Schüssel vermischen. Die Konsistenz soll ungefähr die Konsistenz von Eiern haben sein, eventuell etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
  • In einer weiteren Schüssel die Zutaten für die Panade vermengen.
  • Ein Sojamedaillon zuerst in den Ei-Ersatz und wenden und dann in die Panade und wenden. Das mit den restlichen Sojamedaillons wiederholen.
  • In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen, sodass der Boden bedeckt ist. Dann die Schnitzel in der Pfanne 3-4 Minuten bei mittelhoher Hitze herausbacken. Wenden, wenn sie goldbraun sind.
  • Am besten mit gebackenen Kartoffelscheiben und Erbsenreis servieren.

Notizen

*Brathuhngewürz kann man auch leicht selber mischen. Dafür einfach 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Paprikapulver, 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/8 Zwiebelpulver und 1/8 Teelöffel Pfeffer vermengen.

Nährwerte

Kalorien: 156kcal